为了干活,被迫要在短时间内看完《大长今》,这是人干的活么,显然不是。54个小时的电视剧集,搁哪也得晕几天。但我奋力拼搏,在一群宫女中间挣扎,在几个老妈子眼皮底下苟活,在皇上皇后的浩汤洪恩下残存……这片子可真TMD俗啊,没完没了的勾心斗角,一集接一集的好人被欺负,不过悬念倒是扣得蛮紧,肯定是饱受家庭妇女欢迎。

  《大长今》让人眼晴能清新一点的,无疑就是它的做菜段落,无论是从信息上还是从画面上,都让人在俗套不已的故事里找到了休息的地方,但可惜的是,导演手法不够牛,没把做菜的场面拍得更津津有味。于是老夫不由想起了另一部片子,《饮食男女》。它的片头部分,简洁而富有吸引力,被老周拿去当过讲课例子。身边朋友看过后都印象很深,肚子很饿。一个文艺片有个抓人的开头蛮重要的,我觉得导演的目的是达到了,而且这段的表现与主题也很有关系。于是我又想到以前就这个片头做过一个简单的读解,这里找出来晒一晒——

  本来这段分析是有图的,打“……”的地方都是有精美大图呈上,但现在图已经找不到了,哪位有闲功夫把碟翻出来对照看,更好些。

  从厨房里看起,这一段镜头基本以特写为主,最后才有一个全景,这样就可以比较自由的集中表现食物。

  开始的几个镜头,是从一条活鱼开始,到它下锅,中间有几个步骤,这时的剪接比较简练,主光是从画左射入的。以同期声为主。

  ……
  其中运用到相似形状的光接光。

  ……
  鱼下锅后,油滚起来很引人注目,发出的声音也很谗人,光和声都富于表现力。我觉得在这段里的视听上是一个小高潮。

  ……
  下一个镜头是案板上的白色物体(不好意思俺看不出来是啥子玩意),在光上与上一镜头是白接白,但声音如何与上一个小高潮的镜头过渡?导演选择插入配乐,而这段配乐也是中西合壁,饶有味道的(音乐用文字就没法说清了),这样在声音上加强,过渡起来就舒服一些。而光线是与前面相同,从画左射入,光更强点,把这一物体照得晶莹透亮。

  ……
  接下来是同景别的颜色不同的食物,导演特意选了一些比较鲜艳和具质感的东西,光还是与上面匹配,声音上就是刀切到蒸板的声音。

  ……
  腊肉的大特写,这时候为了强调它的诱人,光是从另一个方向打的,这是出于造型的考虑,与前面有所改变。声音继续匹配。

  ……
  切这块肉时还冒出一些汁来,这个镜头与下一个镜头的动接动是比较注意的。刀起,切,刀落。直接过渡到白色的瓜,光线又回到以前一样。主色彩上的改变也紧紧抓住观众的视线。声音依然是刀的声。

  ……
  这个镜头的切也是动接动,刀起,切到手指以同样的频率弹锅中的肘子肉。从肉色到白再到肉色。

  ……
  一双手把肘子肉放到锅里,再一次油滚起来,发出的声音更诱人。这又是一个小高潮起来,现场声音由上一次的滚油到刀切的声音再到滚油。而这个镜头与下个镜头的过渡更加巧妙。

  ……
  一双手抓着一把青菜不停抖动,这种动作和它发出的声音,还有四溅的水珠又与油锅滚的声音与形象匹配起来。

  ……
  接下来是处理这块肘子肉的几个过程,到最后放到蒸笼里完事,老头走出门。音乐也停止。

  这一段的最后几个镜头是处理肘子肉,与前几个镜头处理鱼对应起来,中间就是穿插着其它的一些食物,我觉得剪得是比较巧妙。

  ……

  后面还有一段做菜的,但我更偏爱前面这一段。李安在家里给夫人做了几年菜,所以拍起来比较有家庭感,做的东西也都是生活中常见的。所以不得志的导演们在家做几年菜也不会毫无收获。

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